Sopa de Gallina

• 1 gallina cortado en piezas (las piezas que no sean muy grandes para que cocine bien)
• 1 cucharada de salsa inglesa o salsa negra
• 2 dientes de ajo
• 2 consomé de gallina o pollo
• sal
• 6 tazas de agua
• 6 vainitas de frijolitos verdes cortados a la mitad
• 1 zanahoria grande cortada en cuadros medianos
• 1 libra de papas cortadas en cuadros medianos
• 4 jilotes cortados en dos
• 1/2 taza culantro de castilla o fino picado
• 1 tallo de apio cortado en tres partes
• 1/2 cucharadita de achiote
• 1/2 chile dulce cortado en dos
• 1/2 cebolla cortada cortada en dos
• 1 tomate pequeño cortado en tres
• aceite o manteca

Ponemos al fuego una olla grande calentamos un chorrito de aceite o 1 cucharada de manteca.

Sofreímos el chile, cebolla, tomate, ajos

Colocamos la gallina limpia sin piel y grasa revolvemos bien con el sofrito. Sazonamos con salsa inglesa o negra, 1 consomé. Revolvemos bien. Cuando esté un poco doradito le añadimos el agua

Agregamos las verduras: la zanahoria, papas, frijolitos verdes, jilotes, un poquito de culantro fino y el achiote. Dejamos hervir.

Pruebe de sazón si le hace falta agréguele el otro consomé; si en el caso hace falta sal le agrega, cuando las verduras se hayan cocido lo bajamos del fuego y le añadimos el resto del culantro picado

Pude ponerlo en una olla de presión que eso le ahorrará tiempo.